Franais

Une tradition de brassage ancienne toujours dans l'ère du temps

Nieuwstitel

Un article publié dans le magazine "Vlaams Brabander"

Une odeur de malt se répand lorsque Marc Andries ouvre la cuve de fermentation. "D'une minute à l'autre/Dans les minutes à venir, ceci deviendra une bière fraîche et mousseuse", dit-il.

Du bar à la brasserie

Avec des amis proches, nous avons visité une nouvelle brasserie à Holsbeek. Tom, Klaas, Maartje, Annelies, Roos, Els and Roderik adorent découvrir de nouvelles saveurs. La brasserie De Vlier est le l'endroit idéal pour de telles expériences. Marc Andries a transformé une vieille maison en la brasserie qu'elle est devenue. Il y brasse sa Kessel blonde depuis 2008. "Un rêve d'enfant", nous dit le brasseur. "En tant que bio-ingénieur, je suis un membre actif de la communauté de brasseurs depuis de nombreuses années. L'idée de créer ma propre brasserie m'a trottée dans la tête depuis mon enfance. Il y a un an, j'ai enfin réalisé mon rêve: j'ai acheté une installation de brassage au Canada et je me suis mis à mon compte."

Marc brouwt Kessel Blond

Malt et houblon

Marc nous emmène à la salle de brassage…enfin, "salle" ou plutôt un espace de la taille d'un garage rempli de fûts et de conduits brillants. "Toutes les deux semaines, je brasse environ 500 litres de bière dans cette salle", confie Marc. Il prend un petit bocal au contenu inconnu. "C'est avec ceci que tout commence. Sentez." Roos inspire les arômes et suppose que ce sont des céréales. Marc la corrige : "c'est de l'orge germé, aussi appelé du malt". "C'est l'ingrédient le plus important de la bière." Le brasseur explique comment réaliser de la bière à partir de malt, de houblon, de sucre et d'eau. Lorsqu'il parle de sa passion, ses yeux s'illuminent et nos papilles s'émoustillent.

Enfin, le moment arrive. "Il est temps de goûter", dit Marc. Peu après, nous levons nos verres. Marc attend nos réactions. "Est-ce bon ?", demande-t-il. "Cela se laisse boire très facilement", s'exclame Tom. Els rigole et confirme. Tous s'accordent à dire que cela donne envie d'en boire plus.

Brouwerij de vlier proeverijlokaal

Nous commençons un deuxième tour et Marc apporte de quoi grignoter. Ce ne sont pas de simples amuse-bouches : de délicieux produits régionaux et artisanaux nous sont proposés. La boucherie Vangramberen de Boutersem offre avec plaisir de la 'Pietermannenworst' (un type de saucisse) et des 'Schelmenrollen' (de la viande de boeuf et de porc épicée). Une ferme de Zoutleeuw, De Potterkaashoeve, propose, quant à elle, du fromage de chèvre.

Marc n'hésite pas à expérimenter des préparations à base de ces produits régionaux. "La boucherie Vangramberen ajoute de la Kessel Blond dans sa salade 'Pieterman'. Un grand succès! La saison prochaine, De Potterkaashoeve incorporera ma bière dans le traitement du lait de chèvre afin de lui donner le goût de la Kessel Blond. Cela pourrait bien devenir l'une des prochaines gourmandises du Brabant flamand."

"Je préfère la bière dans mon verre et non dans une morceau de fromage", blague Klaas en levant son verre vide.

Cette histoire vous a-t-elle donné soif ? Une dégustation de la Kessel Blond est vivement recommandée. Vous pouvez en faire une excursion en combinant la visite de la brasserie avec une découverte de la ville artistique de Louvain, du domaine provincial de Kessel-Lo ou de l'abbaye de Vlierbeek. Holsbeek regorge de belles balades à pied ou à vélo. Le château de Horst vaut également le détour.

Voilà de bonnes raisons de vous donner soif ! À votre santé !

Visitez la brasserie et vivez une expérience unique!

Bezoek

La visite débute par la dégustation d'une Gulden Delle dans notre pub. Marc vous initiera à l'art du brassage et vous fera faire le tour de la brasserie. Des photos du processus de production vous permettront de mieux comprendre la fabrication de la bière.

Vous découvrerez les ingrédients que nous utilisons pour réaliser notre bière.

Après la visite guidée, les différentes bières peuvent être goûtées dans la salle de dégustation. De délicieuses gourmandises locales/accompagnements locaux accompagnent les bières.

Brouwerij de vlier proeverijlokaal

Sur rendez-vous, des groupes de 12 personnes maximum peuvent visiter la brasserie.

4 à 8 personnes: € 15 par personne
8 à 12 personnes € 12 par personne

Parallèlement aux bières proposées, d'autres produits locaux peuvent être goûtés :

Du café Stroobants de Diest avec des biscuits Damiaan au spéculos Den Trommel de Tremelo.

Du jus de pommes naturel Vanhellemont de Meensel-Kiezegem.

De l’eau et des limonades Cristal Monopole d'Aarschot.

La boucherie De Kapblok intègre du malt de la Kessel Blonde et de la Kessel 69 dans ses boulettes 'Metteköu'. Nous servons également du fromage de Ploeg de Ramsel.

 
   

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